Gebruikelijke methoden voor het detecteren van het suikergehalte in fruit
Fruit is een noodzaak geworden in ons dagelijks leven. Regelmatig fruit eten is gunstig voor de gezondheid, en de kleurrijke vruchten zorgen er altijd voor dat we blijven hangen en er nooit genoeg van krijgen. Het suikergehalte in fruit is ons echter ook bekend. De vraag is hoeveel suiker er daadwerkelijk in fruit aanwezig is, wat ons zorgen en zorgen baart. Is er een manier om het suikergehalte erin te testen?
Ten eerste is het noodzakelijk om de samenstelling van het fruit te analyseren. Zoals de naam al doet vermoeden, moet het grootste deel of zelfs 99% van het fruit uit water bestaan, dus de vaste inhoud binnenin kan worden genegeerd. Bij het berekeningsproces moet het fruit worden behandeld als suikerwater. Omdat de suiker in fruit meestal bestaat in de vorm van glucose-fructose, kan het suikergehalte worden gelijkgesteld met oplosbare vaste stoffen, aangezien het gehalte aan vitamines en mineralen extreem laag is.
Ik kocht vier soorten fruit bij de plaatselijke supermarkt, namelijk: appels, sinaasappels, peren en druiven. Behorend tot de meest voorkomende en representatieve suikerhoudende vruchten in het noorden. We gebruikten de bestaande ATAGO desktop-suikermeter in ons laboratorium om het suikergehalte te detecteren.
Extractie van vruchtensap
Extraheren met een sapcentrifuge is het handigst. Ik gebruikte een klein mes om een stuk fruit uit het fruit te snijden, gebruikte een knoflookpers om het sap te persen, liet het sap in een klein bekerglas vallen en gebruikte vervolgens een pasteurrietje om het supernatant van het sap eruit te halen om te testen. Het gebruikte instrument is de Atago-5000een Abbe-refractometer, die vóór het testen op nul moet worden gezet en gekalibreerd met schoon water en de standaardoplossing van Atago.
Detectieproces
Laat het supernatant sap op het detectorvenster van de Atago-5000Abbe-refractometer vallen en bedek de detector. Het instrument heeft een automatische temperatuurregelingsfunctie. Wanneer de temperatuur 20 graden Celsius bereikt, drukt u op start om te lezen, en de waarde kan ongeveer worden beschouwd als het suikergehalte in de vrucht. De testresultaten worden weergegeven in de onderstaande tabel:
Suikergehaltetabel voor vier soorten fruit
Appel met 8,25% suikergehalte
Oranje 14,06%
Peer 10,39%
Druiven 19,63%
empirische conclusie
Uit de bovenstaande tabel blijkt dat appels een lager suikergehalte hebben, terwijl druiven het hoogste suikergehalte hebben, wat consistent is met ons begrip van fruit. Diabetespatiënten moeten dus proberen minder sappig fruit te eten. Appels en peren zijn relatief gezonde vruchten met een laag suikergehalte, waardoor ze geschikt zijn voor consumptie door het grote publiek. Er zijn eigenlijk veel instrumenten voor analyse in het dagelijks leven, en zolang we gewetensvolle individuen zijn, kan het laboratorium door ons worden gebruikt.
