Detectiemethoden van het suikergehalte in verschillende soorten fruit
Fruit is onze dagelijkse behoefte geworden. Vaak fruit eten is goed voor de gezondheid. Kleurrijk fruit laat ons altijd blijven hangen en wordt er nooit moe van. Maar ook de suiker in fruit kennen we. De vraag is hoeveel suiker er in de vrucht zit, en dat is waar we ons meer zorgen over maken en waar we ons zorgen over maken. Is er een manier waarop we het suikergehalte erin kunnen controleren?
Allereerst moeten we de samenstelling van de vrucht analyseren. Zoals de naam al doet vermoeden, zou het meeste fruit, zelfs 99 procent ervan, uit water moeten bestaan, dus de vaste stoffen erin kunnen worden genegeerd. In het berekeningsproces moet het fruit worden behandeld als suikerwater. En omdat de suiker in de vrucht meestal bestaat in de vorm van glucose-fructose, kan het suikergehalte gelijk zijn aan de oplosbare vaste stoffen, het gehalte aan vitamines en mineralen is immers erg klein.
Ik ging naar de plaatselijke supermarkt en kocht vier soorten fruit: appels, sinaasappels, peren en druiven. Het is een representatieve suikerachtige vrucht die veel voorkomt in het noorden. Het suikergehalte werd gedetecteerd met behulp van het bestaande instrument ATAGO tafelsuikermeter in ons laboratorium.
Extractie van sap
Extractie met een sapcentrifuge is het handigst. Ik sneed een stuk fruit van het fruit met een mes, perste het sap met een knoflookpers, druppelde het sap in een kleine beker en gebruikte toen een pasteurpipet om het supernatans van het sap te absorberen om te testen. Het gebruikte instrument is een-5000Abbé-refractometer van Atago, die vóór het testen op nul moet worden gezet en moet worden gekalibreerd met schoon water en de standaardoplossing van atago.
Detectie proces
Laat het supernatant-sap op het detectorvenster van de Atago-5000abbe-refractometer vallen en bedek de detector. Het instrument heeft een automatische temperatuurregeling. Wanneer de temperatuur 20 graden Celsius bereikt, drukt u op start om te lezen. Het gelezen nummer kan benaderd als het suikergehalte van de vrucht. De testresultaten zijn als volgt:
Vier soorten schaal voor het suikergehalte van fruit
Suikergehalte in fruit
Appel 8,25 procent
Sinaasappelen 14,06 procent
Peren 10,39 procent
Druif 19,63 procent
Experimentele resultaten
Zoals te zien is in de bovenstaande tabel, is het suikergehalte in appels lager en het suikergehalte in druiven het hoogst, wat ook in overeenstemming is met onze perceptie van fruit. Daarom moeten diabetespatiënten proberen minder sappig fruit te eten. Appels en peren zijn relatief gezonde vruchten met een laag suikergehalte en zijn geschikt voor gewone mensen om te eten. In feite zijn er veel instrumentele analyses in het leven. Zolang we mensen zijn die geïnteresseerd zijn in het leven, kan het laboratorium voor ons worden gebruikt.
