Fruit- en groentesaptestexperiment met fruitsuikergehaltemeter
Het veelgebruikte instrument in de fruitsuikermeter is een handrefractometer, ook wel suikerspiegel genoemd en een handsuikermeter. Door het gehalte aan oplosbare vaste stoffen (suikergehalte) van fruit en groenten te meten, kan de kwaliteit van fruit en groenten worden begrepen en kan de rijpheid van fruit ruwweg worden geschat.
1. Doel en principe: Bepaling van het totale gehalte aan oplosbare vaste stoffen in fruit en groenten met een draagbare refractometer kan ruwweg het suikergehalte van fruit en groenten weergeven. Breking treedt op wanneer licht vanuit het ene medium een ander medium binnenkomt en de verhouding van de sinus van de invalshoek constant is. Deze verhouding wordt de brekingsindex genoemd. Het gehalte aan oplosbare vaste stoffen in fruit- en groentesap is onder bepaalde omstandigheden (dezelfde temperatuur en druk) evenredig met de brekingsindex.
2. Medicijnen en apparatuur die nodig zijn voor het experiment:
1. Fruitmonsters
2. Gedestilleerd water
3. Bekerglas, druppelaar, rolpapier, draagbare fruitsuikermeter
3. Bedieningsstappen:
1. Open het deksel van de draagbare fruitsuikermeter en droog het prismaglasoppervlak zorgvuldig af met een schoon gaasje of rolpapier. Druppel 2 druppels gedestilleerd water op het prismaglasoppervlak en dek af met een afdekplaat.
2. Observeer in horizontale toestand vanuit het oogcontact om te controleren of de grenslijn tussen licht en donker in het gezichtsveld op de nullijn van de schaal ligt. Als het niet samenvalt met de nullijn, draai dan aan de schaalafstelschroef om de scheidingslijn net op de nullijn te laten vallen.
3. Open het deksel, droog het water met gaas of rolpapier, laat dan 2 druppels fruit- en groentesap vallen op het prismaglasoppervlak zoals hierboven, observeer en lees de schaal op de grens tussen licht en donker in het gezichtsveld , dat is de oplosbaarheid in fruit- en groentesap. Vast gehalte ( procent ) (suikergehalte bij benadering). drie keer herhalen.
