Ph-meter kan ook fruit meten
1. Welk soort pH-meter moet worden gebruikt voor fruitmeting
Omdat jam, gelei en sappen enz. hoge en constante kwaliteitseisen stellen, is het belangrijk om pH-controle te hebben in deze processen. Smaak, kleur en stabiliteit zijn belangrijke factoren bij het bepalen van de kwaliteit. De pH beïnvloedt de gelering, de smaak en de houdbaarheid van het product. Gewoonlijk wordt de toevoeging van voedingszuren (bijv. melkzuur) gebruikt om de pH te verlagen. Afhankelijk van de hoeveelheid oplosbaar materiaal dat aanwezig is, vormt pectine alleen colloïden in een bepaald pH-bereik. Daarom wordt tijdens de productie van jam, gelei en sappen de toevoeging van eetbare zuren gecontroleerd door online pH-meting. Dit proces kan de nauwkeurigheid van de productie waarborgen en procesautomatisering realiseren.
2. Meetmethode van PH-zuurgraadmeter
Eerst worden de basisingrediënten (bijvoorbeeld: fruit en suiker) gemengd en gepasteuriseerd op 105C (220F). Het geheel is meestal 60-65 procent suiker en soms fruitkorrels. Na afkoeling gaan deze ingrediënten naar de kooktank terwijl additieven zoals specerijen, pectine en voedingszuren onder roeren worden toegevoegd aan een afgesloten bak bij 80 tot 100 C (176-212 F), 1,2 tot 1,3 bar ({{ 10}}psi). voormixer. Procesdruk en -temperatuur zijn afhankelijk van de tankgrootte, de installatielocatie en het product. Voeg voedingszuur toe totdat de pH de gewenste waarde bereikt. Gewoonlijk is de pH 2.8-3.2 (bepaald door het product). Tijdens het koken wordt een continue pH-controle uitgevoerd om de hoeveelheid toegevoegd voedingszuur aan te passen. Als de pH te laag is (bijv.: appelpectine < 2,8), begint de pectine te harden, broos te worden en zich voortijdig te vormen. Als het een bepaald pH-bereik overschrijdt, is het onmogelijk om een gel te vormen.
3. Hoe de pH-meter te installeren
Voor pH-metingen in jam, gelei en sappen worden de volgende voorbeeldsystemen aanbevolen:
a) PH-zuurgraadmeter zij-installatie:
Composiet pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/225 met zilverionenval
Schede: intrekbaar InTrac777, H=70mm, handmatig of pneumatisch intrekbaar. Met dit apparaat kunnen de elektroden voor reiniging in de spoelkamer worden teruggetrokken en voor onderhoud worden verwijderd zonder het productieproces te onderbreken.
b) PH-zuurgraadmeter zij-installatie:
Composiet pH-elektrode: HA405-DPA-SC-S8/120 met zilverionenval
Schede: InFit 761-50CIP/70
c) Aanbevolen zender voor pH-zuurgraadmeter: 2500 met Sensocheck, die elektrodefoutsignalen kan identificeren (bijvoorbeeld: elektrodebeschadiging). Meetgegevens kunnen direct worden overgedragen naar het computerbesturingssysteem. Onderhoudsarme pH-elektrode HA405-DPA-SC-S8. Deze gelelektrode staat onder een voordruk van 2,5 bar (36 psi), dus in tegenstelling tot vloeibare elektrolytelektroden moet deze worden gebruikt met een onder druk staande huls.
Het kan ook fruit meten. Het is te zien dat de pH-zuurgraadmeter in de toekomst een bepaalde rol kan spelen in alle aspecten van ontwikkeling, en zijn functie is krachtig.
