Gids voor het grillen van voedselthermometers
Grillen is zowel een kunst als een wetenschap, en er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden wanneer u besluit om iets lekkers te koken. Het is de beste keuze om rekening te houden met zowel smaak als veilige consumptie.
Hoewel veel mensen je zullen vertellen dat je dit het beste kunt doen door gewoon naar de kleur van het vlees en de sappen te kijken (wat een goede manier kan zijn om te zien of je weet waar je op moet letten), is een eenvoudigere methode die dat niet doet. U hoeft het deksel niet te openen om de kleur van het voedsel in de gaten te houden. De beste manier is om de interne temperatuur met een thermometer te meten. Er zijn veel soorten om uit te kiezen en het wordt ten zeerste aanbevolen om er een te kopen om ervoor te zorgen dat uw vlees 100 procent veilig is om te eten.
Houd er bij het gebruik van de thermometer rekening mee dat de interne temperatuur van het vlees op de grill anders is dan toen het afkoelde. Meestal is het zo'n 5 graden hoger, wat volkomen normaal is. De koeltijd kan variëren van 3 minuten tot 30 minuten, afhankelijk van hoe groot uw gerechten zijn en van verschillende andere factoren.
Hier is een lijst van de verschillende soorten en stukken vlees, met aanbevelingen voor de laagste temperatuur: rundvlees, lamsvlees of kalfsvlees
Op de grill wordt het meeste rund-, kalfs- en lamsvlees geserveerd als steaks, koteletten of braadstukken. Voor rokerig langzaam braden en andere doeleinden is gemalen vlees echter ook inbegrepen.
Ribben, gebraad en steaks
Rund-, lams- en kalfssteaks, braadstukken of steaks zijn niet helemaal veilig om te eten totdat hun interne temperatuur na drie minuten ten minste 145 graden F bereikt.
Medium Rare - De interne temperatuur moet 120 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 125 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 125 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 130 graden zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 130 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 140 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 145 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 150 graden F zijn
Goed gedaan - de interne temperatuur moet 155 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 160 graden F zijn
gehakt
Rundergehakt, lamsvlees en kalfsvlees hebben een interne temperatuur van ten minste 160 graden F om volkomen veilig te zijn om te eten.
Medium zeldzaam - niet aanbevolen
Medium zeldzaam - niet aanbevolen
Medium Rare - De interne temperatuur moet 140 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 145 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 150 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 155 graden F zijn
Goed gedaan - de interne temperatuur moet 160 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 165 graden F zijn
varkensvlees
Varkensvlees is een van de meest gegrilde gerechten en is verkrijgbaar in verschillende soorten en soorten, waaronder biefstuk, schouder, gebraden vlees, ribben en ham. Natuurlijk zijn ribben ook gebruikelijk, maar ribben worden zelden ingesteld op "klaar" zoals bepaald door de interne temperatuur, dus om het eenvoudiger te houden, heb ik ze niet in deze lijst opgenomen.
Ribben, gebraad en steaks
Varkenslapjes, ribben of braadstukken zijn niet helemaal veilig om te eten totdat hun interne temperatuur na drie minuten ten minste 145 graden F bereikt.
Medium Rare - De interne temperatuur moet 125 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 130 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 130 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 135 graden zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 140 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 145 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 150 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 155 graden F zijn
Goed gedaan - de interne temperatuur moet 155 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 160 graden F zijn
varkensschouder
Bij langzaam rokende varkensschouder moet het vlees een minimumtemperatuur van 200 graden F bereiken. Kamado moet worden gerookt tussen 225-275 graden F. De benodigde tijd is afhankelijk van de varkensschouder
de grootte en de gewenste smaak.
Ham
Er zijn enkele subtiele verschillen tussen gerookte en gegrilde verse en voorgekookte hammen.
Verse Ham - De interne temperatuur moet 140 graden F bereiken en de rusttemperatuur moet 145 graden F bereiken. Het is veilig om te eten als het na drie minuten ten minste 145 graden F bereikt.
Precook Ham - De interne temperatuur moet 135 graden F bereiken en de rusttemperatuur moet 140 graden F bereiken. Het is veilig om te eten als het na het vasthouden ten minste 140 graden F is.
gehakt
Gemalen varkensvlees heeft een interne temperatuur van ten minste 160 graden F om volkomen veilig te zijn om te eten.
Medium zeldzaam - niet aanbevolen
Medium zeldzaam - niet aanbevolen
Medium Rare - De interne temperatuur moet 140 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 145 graden F zijn
Medium Rare - De interne temperatuur moet 150 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 155 graden F zijn
Goed gedaan - de interne temperatuur moet 160 graden F zijn en de rusttemperatuur moet rond de 165 graden F zijn
gevogelte
Gevogelte, inclusief kip, eend, gans en kalkoen, moet met zorg worden gekookt om elk risico op ziekte te voorkomen. Het proces en de temperatuur zijn echter hetzelfde, of u nu in zijn geheel of in stukken kookt. Het vlees moet altijd wit zijn, omdat onvoldoende verhit gevogelte dodelijk kan zijn.
Vlees wordt als klaar beschouwd als het 160 graden F op de grill bereikt. Wanneer afgekoeld, moet de temperatuur minimaal 165 graden F zijn.
zeevruchten
Er zijn veel verschillende soorten zeevruchten (en veel verschillende maten) die kunnen worden gegrild, dus er is geen manier om een definitieve temperatuurrichtlijn te geven. Er zijn echter enkele algemene richtlijnen om te bepalen of het al dan niet is gedaan.
Finfish - Aanbevolen minimumtemperatuur is 145 graden F. De vis moet ondoorzichtig en stevig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Sint-jakobsschelpen - Het vlees moet ondoorzichtig melkwit en stevig zijn.
Kokkels en oesters - Kook tot de schelpen opengaan.
Krab, kreeft en garnalen - Kook tot het vlees ondoorzichtig en parelwit is.
groente
We hebben het eerder gehad over het grillen van groenten, en over het algemeen kun je de meeste groenten grillen zonder je alleen zorgen te maken over de temperatuur van de folie. Als je ze echter direct op de grill wilt leggen en hulp nodig hebt bij het bepalen van de temperatuur, zijn er een paar richtlijnen waar je rekening mee moet houden.
Artisjokken - 350 graad F -- in tweeën gesneden en bladeren plat, vervolgens bestrijken met olijfolie en zout
Asperges - 400-425 graad F -- in olijfolie gegooid en vervolgens gezouten
Maïs - 350 graad F -- weken en pellen voor het grillen
Aubergine - 400-425 graad F - in cirkels gesneden en ingesmeerd met olijfolie
Prei - 350 graad F -- in de lengte gehalveerd en bestreken met olijfolie
Champignons - 400-425 graad F -- geheel geroosterd en naar wens in plakjes gesneden
Uien - 400-425 graad F - in ringen gesneden en ingesmeerd met olijfolie, vervolgens gezouten en gegrild
Paprika's - 400-425 graad F -- besprenkel met olijfolie en bak een paar minuten aan elke kant
Courgette - 400-425 graad F -- gesneden, bestreken met olijfolie en bestrooid met zout
