Bepalingsstandaard van de pH-waarde van vlees
Vers vlees: pH 5.8-6.2; tweede vers vlees: pH 6.3-6.6; bedorven vlees: pH 6,7 of hoger. Kortom, de pH-waardedetectiemethode van vleesproducten is eenvoudig en gemakkelijk, en de versheid van vleesproducten kan routinematig worden beoordeeld door de pH-waarde van vleesproducten te detecteren. In combinatie met andere detectiemethoden is het van groot belang voor de beoordeling van de vleeskwaliteit.
