Hoe u de Brix-meter gebruikt en welke stappen u moet volgen
Het gebruik van een suikermeter en werkwijzen I. Doel en principe van het gebruik van een draagbare refractometer om het totale gehalte aan oplosbare vaste stoffen in fruit en groenten (TotalSolubleSolid, TSS) te bepalen, kan grofweg worden uitgedrukt in het suikergehalte van fruit en groenten. Licht van een medium naar een ander medium zal een brekingsverschijnsel veroorzaken, en de sinus van de invalshoekverhouding is constant voor een vaste waarde. Deze verhouding wordt de brekingsindex genoemd. Het gehalte aan oplosbare vaste stoffen en de brekingsindex van fruit- en groentesap is onder bepaalde omstandigheden (dezelfde temperatuur, druk) proportioneel, dus de bepaling van de brekingsindex van fruit- en groentesap kan worden afgeleid uit de concentratie van fruit- en groentesap (de hoeveelheid van suiker). Veelgebruikte instrumenten zijn een draagbare refractometer, ook wel suikerspiegel genoemd, een draagbare suikermeter. De constructie van het instrument wordt weergegeven in de onderstaande afbeelding. Door het gehalte aan oplosbare vaste stoffen (suikergehalte) van fruit en groenten te bepalen, kan de kwaliteit van fruit en groenten worden begrepen en kan de rijpheid van fruit bij benadering worden geschat. II. DRUGS EN APPARATUUR Tomaat, sinaasappel, ananas, gedestilleerd water, bekerglas, buret, vloei, handrefractometer III. BEDIENINGSPROCEDURES Open het deksel van de draagbare refractometer (a) en droog het prismaglasoppervlak zorgvuldig af met een schoon gaasje of vloeipapier. Doe 2 druppels gedestilleerd water op het prismaglas en sluit het deksel. Observeer in horizontale toestand vanuit het oogje (b) en controleer of de lijn tussen licht en donker in het gezichtsveld op de nullijn van de schaal ligt. Als deze niet samenvalt met de nullijn, draai dan de schaalafstelschroef zo dat de scheidingslijn net op de nullijn valt. Open het deksel, gebruik gaas of opgerold papier om het water te drogen, en vervolgens zoals hierboven beschreven in het prismaglasoppervlak 2 druppels fruit- en groentesap, observatie, lees het gezichtsveld van de schaal op de lijn tussen donker en licht, dat wil zeggen het fruit- en groentesap in het gehalte aan oplosbare vaste stoffen (%) (het geschatte suikergehalte). Herhaal drie keer.
